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 Disulfide cleavage to improve interfacial behavior and emulsification properties of oat protein 二硫键裂解改善燕麦蛋白的界面行为和乳化性能
相关领域
二硫苏糖醇
半胱氨酸
化学
抗坏血酸
二硫键
乳状液
半胱胺
还原剂
蛋白质亚单位
硫醇
劈理（地质）
离解（化学）
生物化学
色谱法
有机化学
食品科学
酶
材料科学
复合材料
基因
断裂（地质）
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Runnan Li; Youling L. Xiong 出版日期：2022-10-06 |
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