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 Study on structure, properties and formation mechanism of cassava starch-faba bean protein heat-induced gel 木薯淀粉-蚕豆蛋白热诱导凝胶的结构、性质及形成机理研究
相关领域
淀粉
机制（生物学）
化学
食品科学
生物化学
认识论
哲学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jianyu Huang; Ying Cai; Xiaoqiong Li; Jian Kuang; Jianqiang Li; et al 出版日期：2025-01-01 |
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