Tailoring the physicochemical stability and delivery properties of emulsions stabilized by egg white microgel particles via glycation: Role of interfacial particle network and digestive metabolites

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标题	Tailoring the physicochemical stability and delivery properties of emulsions stabilized by egg white microgel particles via glycation: Role of interfacial particle network and digestive metabolites
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107833
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107833 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Meng Yang; Jingbo Liu; Jian Guo; Xiaohan Yang; Chunmei Liu; et al 出版日期：2022-05-27
求助人	LXY 在 2026-09-27 12:40:22 发布自四川，悬赏 10 积分
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