Binding of epigallocatechin-3-gallate to myoglobin attenuated hemin release and lipid peroxidation: New insight into the antioxidant mechanism

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标题	Binding of epigallocatechin-3-gallate to myoglobin attenuated hemin release and lipid peroxidation: New insight into the antioxidant mechanism
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.crfs.2026.101542
DOI	10.1016/j.crfs.2026.101542 doi
其它	期刊：Current Research in Food Science 作者：Xiao-Ting Zhong; Lan Zhou; Naihao Lu; Rong Tian 出版日期：2026-01-01
求助人	藤井树在 2026-10-27 14:22:56 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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