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 Visualizing bolus development using hyperspectral imaging: Effects of buckwheat substitution on the oral processing of Chinese steamed bread 相关领域
高光谱成像
食品科学
丸（消化）
水分
化学
糖
共焦激光扫描显微镜
含水量
面筋
偏最小二乘回归
淀粉
材料科学
共焦显微镜
共焦
生物系统
显微镜
木质素
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Xiaoyu Tian; Qin Fang; Hui Dong; Xiaorui Zhang; Joshua Harrington Aheto; et al 出版日期：2026-03-01 |
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