Gum arabic modulates mechanical properties and microstructural transition in whey protein isolate hydrogels

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标题	Gum arabic modulates mechanical properties and microstructural transition in whey protein isolate hydrogels
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2026.125573
DOI	10.1016/j.carbpol.2026.125573 doi
其它	期刊：Carbohydr Polym 作者：Buckser E, Floreani RA 出版日期：2026-06-23
求助人	sanqi 在 2026-11-05 16:25:32 发布自中国，悬赏 10 积分
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