In vitro trypsin digestion and identification of possible cross-linking sites induced by transglutaminase (TGase) of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels with different degrees of cross-linking

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标题	In vitro trypsin digestion and identification of possible cross-linking sites induced by transglutaminase (TGase) of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels with different degrees of cross-linking
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130443
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130443 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mengxue Fang; Xiaoying Luo; Shanbai Xiong; Tao Yin; Yang Hu; et al 出版日期：2021-12-01
求助人	橘子在 2026-09-30 00:35:12 发布自福建，悬赏 10 积分
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