Effect of lysine on the cysteine-xylose Maillard reaction to form flavor compounds

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标题	Effect of lysine on the cysteine-xylose Maillard reaction to form flavor compounds 相关领域美拉德反应木糖半胱氨酸赖氨酸化学风味食品科学生物化学有机化学氨基酸发酵酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142529
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142529 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chenping Zhang; Jia Heng Tan; Jinxin He; Qingqing Hu; Juan Li; et al 出版日期：2024-12-24
求助人	郭京京在 2026-06-09 12:06:09 发布，悬赏 10 积分
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