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 Influence of oleogel/hydrogel ratios and emulsifiers on structural and digestion properties of food-grade 3D printed bigels as carriers for quercetin and catechin 相关领域
单甘酯
化学
卵磷脂
儿茶素
槲皮素
食品科学
色谱法
多酚
有机化学
抗氧化剂
脂肪酸
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dengke Xie; Hong Hu; Qingrong Huang; Xuanxuan Lu 出版日期：2023-06-05 |
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