From bamboo shoot to suansun: A comprehensive review of fermentation mechanisms, metabolic pathways, and potential health implications

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标题	From bamboo shoot to suansun: A comprehensive review of fermentation mechanisms, metabolic pathways, and potential health implications
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147840
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147840 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinnuo Li; Yuhui Wu; Fusheng Zhang; Wen-Wen Zhou; Jiong Zheng 出版日期：2026
求助人	徐涛在 2026-05-13 15:15:57 发布自广西，悬赏 10 积分
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