Identification and sensory characterization of umami peptides from soy sauce and their interaction with the T1R1/T1R3 receptor

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标题	Identification and sensory characterization of umami peptides from soy sauce and their interaction with the T1R1/T1R3 receptor
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2026.101477
DOI	10.1016/j.ijgfs.2026.101477 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Nuotong Yao; Yuan Tang; Huanlu Song; Rifeng Chen; Jiang Yu; Zhili Yu 出版日期：2026
求助人	阿迪在 2026-04-16 13:48:13 发布自浙江，悬赏 10 积分
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