| 标题 |
 Formation of advanced glycation end products of chicken breast meat induced by freeze–thaw cycles and subsequent cooking 相关领域
化学
乙二醛
食品科学
戊糖苷
TBARS公司
美拉德反应
鸡胸脯
脂质氧化
糖基化
赖氨酸
水分
羟甲基糠醛
甲基乙二醛
烘烤
生物化学
抗氧化剂
有机化学
脂质过氧化
酶
受体
氨基酸
糠醛
物理化学
催化作用
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xue Bai; Ying Li; Weiwei Liang; Xiufang Xia; Chun Bian 出版日期：2023-06-15 |
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