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标题
Application of enzymes in the quality improvement of whole wheat products: Effects on dietary fibre, dough rheology and gas phase
酶在全麦产品品质改良中的应用：对膳食纤维、面团流变学和气相的影响
相关领域
流变学 食品科学 膳食纤维 化学 质量（理念） 相（物质） 酶 生物技术 生物化学 材料科学 生物 有机化学 复合材料 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2025.104222
DOI
10.1016/j.jcs.2025.104222 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Ziwu Bu; Simiao Wu; Xinyang Sun
出版日期：2025-06-01
求助人
明钟达 在 2025-07-28 09:20:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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