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标题
Chitin nanofiber-stabilized Pickering emulsion interacting with egg white protein: structural features, interfacial properties, and stability
甲壳素纳米纤维稳定的皮克林乳液与蛋清蛋白相互作用：结构特征、界面性质和稳定性
相关领域
皮克林乳液 甲壳素 纳米纤维 乳状液 蛋清 化学工程 化学 高分子科学 材料科学 高分子化学 纳米技术 壳聚糖 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110866
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110866 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Zhouyi Xiong; Te Yu; Jiran Lv; Jihui Wang; Xing Fu
出版日期：2024-11-01
求助人
于特 在 2025-07-21 14:12:43 发布自湖北，悬赏 10 积分
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