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标题
Fluidized-Bed-Roasted Cocoa Has Different Chemical Characteristics than Conventionally Roasted Cocoa
相关领域
烘烤 化学 类黑素 丙烯酰胺 食品科学 芳香 多酚 羟甲基糠醛 果糖 丹宁 蔗糖 糖 美拉德反应 有机化学 抗氧化剂 糠醛 催化作用 物理化学 聚合物 共聚物
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c01678
DOI
10.1021/acs.jafc.3c01678 doi
其它 期刊：PubMed
作者：Ruth Fabiola Peña-Correa; Burçe Ataç Mogol; Christos Fryganas; Vincenzo Fogliano
出版日期：2023-06-23
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爱听歌的亦玉 在 2025-11-08 11:32:38 发布自云南，悬赏 10 积分
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