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 Preparation of an Aroma Fraction from Dried Bonito by Steam Distillation and Its Effect on Modification of Salty and Umami Taste Qualities 水蒸气蒸馏法制备鲣鱼干香气组分及其对改变咸味和鲜味品质的影响
相关领域
鲣鱼
鲜味
化学
芳香
食品科学
盐（化学）
品味
调料品
分数（化学）
风味
色谱法
口感
蒸馏
褐变
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期刊：Journal of Food Science 作者：Yasushi Ogasawara; Shinsuke Mochimaru; Reiko Ueda; Masayasu Ban; Shizuya Kabuto; et al 出版日期：2015-12-31 |
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