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 Comparative study on the degradation mechanism of C-phycocyanin under different heat treatments: Insights from spectroscopy and molecular dynamics simulations 不同热处理下C-藻蓝蛋白降解机理的比较研究：来自光谱和分子动力学模拟的见解
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期刊：Food Chemistry 作者：Jian Zhang; Yuan Tao; Chaoyi Xue; Bowen Yan; Xing Chen; et al 出版日期：2025-08-01 |
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