Comparative study on the degradation mechanism of C-phycocyanin under different heat treatments: Insights from spectroscopy and molecular dynamics simulations

降级（电信）分子动力学机制（生物学）光谱学藻蓝蛋白化学物理化学动力学（音乐）生物系统材料科学计算化学生物物理计算机科学蓝藻电信量子力学细菌声学遗传学

作者

Jian Zhang,Yuan Tao,Chaoyi Xue,Bowen Yan,Xing Chen,Nana Zhang,Hao Zhang,Wei Chen,Daming Fan

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-08-01 卷期号：: 145850-145850

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145850

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