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Impact of thermal treatment on proanthocyanidin-pectin binary complexes: Insights from structural, rheological, antioxidant, and astringent properties
热处理对原花色素-胶质二元复合物的影响：结构、变性、抗氧化剂和收敛性能的见解
相关领域
果胶 化学 抗氧化剂 原花青素 食品科学 涩的 流变学 多酚 有机化学 品味 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138490
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138490 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qian Li; Jialu Huang; Tiantian Zhao; Yuli Wang; Fengjiao Cai; et al
出版日期：2024-01-19
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仙人掌 在 2025-09-16 16:07:05 发布自湖北，悬赏 10 积分
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