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 Impact of thermal treatment on proanthocyanidin-pectin binary complexes: Insights from structural, rheological, antioxidant, and astringent properties 热处理对原花色素-胶质二元复合物的影响：结构、变性、抗氧化剂和收敛性能的见解
相关领域
果胶
化学
抗氧化剂
原花青素
食品科学
涩的
流变学
多酚
有机化学
品味
材料科学
复合材料
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期刊：Food Chemistry 作者：Qian Li; Jialu Huang; Tiantian Zhao; Yuli Wang; Fengjiao Cai; et al 出版日期：2024-01-19 |
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