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 Browning mechanism of sorbitol-glycine system in the presence of glycerol: Regulating conversion of sorbitol to reducing sugars and water status 甘油存在下山梨醇-甘氨酸体系的褐变机理：调节山梨醇向还原糖的转化和水分状态
相关领域
山梨醇
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食品科学
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糖
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期刊：Food Bioscience 作者：Yuhan Yan; Xiaotian Huang; Xinshuo Wang; Yilin Zhang; Heping Cui; et al 出版日期：2024-03-13 |
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