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标题
Improved water solubility of myofibrillar protein through enzymatic deamidation and glycosylation: Insights into molecular behavior of myosin
通过酶脱氨和糖基化提高肌原纤维蛋白的水溶解度：对肌球蛋白分子行为的见解
相关领域
去酰胺 糖基化 肌原纤维 化学 肌球蛋白 溶解度 酶 生物化学 色谱法 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146308
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146308 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Miao Feng; Yuxin Huang; Xuefei Wang; Simin Zheng; Qian Chen; et al
出版日期：2025-09-01
求助人
努力生活的小柴 在 2025-09-18 20:24:18 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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