Influence of whey isolate protein emulsion gels substitution ratio on structural, sensory and rheological properties of chicken paste and its suitability for 3D printing

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标题	Influence of whey isolate protein emulsion gels substitution ratio on structural, sensory and rheological properties of chicken paste and its suitability for 3D printing
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149964
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149964 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yubo Zhao; Zhengyi Li; Xinyu Shi; Fangda Sun; Qian Chen; et al 出版日期：2026
求助人	loogn7 在 2026-06-11 17:46:13 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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