Metabolomics unravels the formation pathway of advanced glycation end products in preserved egg yolk mediated by OH− during pickling

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标题	Metabolomics unravels the formation pathway of advanced glycation end products in preserved egg yolk mediated by OH− during pickling
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144217
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144217 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Le Chen; Zhuosi Yu; Shiqin Dong; Yiqun Huang; Xiaole Xiang; et al 出版日期：2025-04-10
求助人	幸运星在 2026-09-15 14:56:38 发布自广东，悬赏 10 积分
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