Soy protein isolate-type A gelatin “sieve-like anchored” nanoparticles: formation mechanism, interfacial properties, and application in high internal phase pickering emulsions

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标题	Soy protein isolate-type A gelatin “sieve-like anchored” nanoparticles: formation mechanism, interfacial properties, and application in high internal phase pickering emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112777
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112777 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yutian Feng; Xu Han; Yuqi Yang; Hang Mi; Jingmiao Wang; et al 出版日期：2026
求助人	扎心在 2026-06-17 13:26:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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