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标题
Relationship between water-holding capacity and protein denaturation in broiler breast meat
相关领域
化学 食品科学 肌原纤维 持水量 肌浆 肉鸡 卤水 最长肌 鸡胸脯 变性（裂变材料） 生物化学 动物科学 内质网 有机化学 核化学 生物
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911...
DOI
10.3382/ps/pev120 doi
其它 期刊：Poultry Science
作者：B. Bowker; Zhu Hong
出版日期：2015-07-01
求助人
研友_V8Qmr8 在 2026-08-13 10:15:27 发布自云南，悬赏 10 积分
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