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标题
Sodium pyrophosphate-induced actomyosin dissociation, thick filament depolymerization and protein conformation changes synergistically enhance the solubility of myofibrillar proteins
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150330
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.150330 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jiafeng Xu; Meihan Wang; Siyu Chen; Xinyu Fu; Xinyue Xie; et al
出版日期：2026-09-01
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英吉利25 在 2026-08-02 14:28:21 发布自中国，悬赏 10 积分
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