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Preparation and application of glucono-δ-lactone-induced gel of transglutaminase cross-linked black bean protein isolate-whey protein isolate: Effect of ultrasound pretreatment
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.ultsonch.2024.107152
DOI
10.1016/j.ultsonch.2024.107152 doi
其它 期刊：Ultrasonics Sonochemistry
作者：Yuexin Liu; Yichen Zhang; Fengjuan Dong; Qingkui Zhao; Shuang Zhang; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
锦城纯契 在 2026-07-17 12:39:30 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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