Mitochondrial Degeneration, Depletion of NADH, and Oxidative Stress Decrease Color Stability of Wet‐Aged Beef Longissimus Steaks

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标题	Mitochondrial Degeneration, Depletion of NADH, and Oxidative Stress Decrease Color Stability of Wet‐Aged Beef Longissimus Steaks
网址	http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.14396
DOI	10.1111/1750-3841.14396 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Rachel M. Mitacek; Yiling Ke; Jessica E. Prenni; Ravirajsinh Jadeja; Deborah L. VanOverbeke; et al 出版日期：2018-11-29
求助人	小巧的绿凝在 2026-09-08 21:12:51 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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