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 Does protein oxidation affect proteolysis in low sodium Chinese traditional bacon processing? 低钠中国传统腊肉加工中蛋白质氧化影响蛋白水解吗？
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期刊：Meat Science 作者：Xiao Gan; Hongjun Li; Zhaoming Wang; A.M. Emara; Dong Zhang; et al 出版日期：2018-10-10 |
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