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 Enhancing emulsification properties of pea protein isolate: Impact of heat treatment and soy hull polysaccharides on conformational modification and stability 增强豌豆分离蛋白的乳化性能：热处理和大豆壳多糖对构象修饰和稳定性的影响
相关领域
大豆蛋白
多糖
化学
豌豆蛋白
食品科学
热稳定性
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大豆
化学工程
生物化学
材料科学
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工程类
复合材料
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiuzhi Cao; Shengnan Wang; Yunfei Yu; Lu Han; He Liu 出版日期：2025-01-19 |
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