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标题
Complexation of rice glutelin fibrils with cyanidin-3-O-glucoside at acidic condition: Thermal stability, binding mechanism and structural characterization
相关领域
谷蛋白 化学 纤维 热稳定性 疏水效应 多酚 葡萄糖苷 生物物理学 抗氧化剂 氰化物 生物化学 贮藏蛋白 有机化学 生物 基因 病理 医学 替代医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130367
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130367 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ting Li; Li Wang; Xinxia Zhang; Peibin Yu; Zhengxing Chen
出版日期：2021-06-15
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清风 在 2026-01-09 19:47:12 发布自广西，悬赏 10 积分
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