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Enhanced solubility, stability, bioaccessibility, and antioxidant activity of curcumin with hydrolyzed pea protein-based nano-micelles: pH-driven method vs ethanol-induced method
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姜黄素 胶束 化学 抗氧化剂 溶解度 水解 乙醇 豌豆蛋白 纳米- 色谱法 食品科学 化学工程 水溶液 有机化学 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139106
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.139106 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Jiang Yi; Ling Kang; Dixue Luo; Yuting Fan
出版日期：2024-12-24
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