Targeted metabolomics of phenolic and volatile compounds during the fermentation of a potential probiotic tofu whey beverage - 科研通

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标题	Targeted metabolomics of phenolic and volatile compounds during the fermentation of a potential probiotic tofu whey beverage 潜在益生菌豆腐乳清饮料发酵过程中酚类和挥发性化合物的靶向代谢组学研究相关领域发酵食品科学化学克鲁维酵母植物乳杆菌副干酪乳杆菌乙酸乙酯代谢组学代谢物益生菌酵母乳酸醋酸糖乳酸菌生物化学色谱法细菌生物酿酒酵母遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143689
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143689 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mariana Fensterseifer Fabricio; Luana Schmidt; Paula Daniela Helfenstein Rother; Paula Rossini Augusti; Fernanda Candido; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	执着的觅露在 2025-12-02 19:44:33 发布自中国，悬赏 10 积分
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