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 Isoflavones biotransformation and flavor improvement of soymilk fermented by selected lactic acid bacteria and dynamic in vitro protein digestion behavior 乳酸菌发酵豆浆中异黄酮的生物转化和风味改善及动态体外蛋白质消化行为
相关领域
异黄酮素
化学
食品科学
发酵
风味
乳酸
生物转化
体外
细菌
消化（炼金术）
生物化学
色谱法
生物
酶
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Honghong Liu; Xinwen Zhang; Zhitong Zhou; Cong Yang; Jian Chen; et al 出版日期：2024-12-01 |
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