Unveiling the aroma retention secrets in roasted ducks: Structural properties and formation mechanisms of micro-nano particles of aroma-containing compounds

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标题	Unveiling the aroma retention secrets in roasted ducks: Structural properties and formation mechanisms of micro-nano particles of aroma-containing compounds 揭开烤鸭留香秘密：含香化合物微纳米颗粒的结构性质和形成机理相关领域芳香化学纳米- 食品科学色谱法化学工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116122
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116122 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ziwu Gao; Dequan Zhang; Linggao Liu; Jinhua He; Anqi Xu; et al 出版日期：2025-03-01
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