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Enhancement of Foaming Performance of Oat Globulin by Limited Enzymatic Hydrolysis: A Study from the Viewpoint of the Structural and Functional Properties |
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期刊:Gels 作者:Yahui Zhu; Junlong Zhang; Xuedong Gu; Pengjie Wang; Yang Liu; et al 出版日期:2025 |
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(2025-6-4)