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Regulating effect of glycated rice bran protein aggregates and resultant emulsions on the gelatinization and retrogradation properties of rice starch
相关领域
回生（淀粉） 食品科学 淀粉 化学 麸皮 淀粉糊化 大米蛋白 直链淀粉 原材料 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110785
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110785 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yongxue Luo; Hanwen Cui; Wenting Tang; Zeyue Fu; Chuanfen Pu; et al
出版日期：2024-10-28
求助人
山月 在 2026-01-19 08:16:08 发布自天津，悬赏 10 积分
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