Effect of salt penetration and water migration on cooked salted egg yolk gel during storage: Physicochemical properties, structural characteristics and flavor changes

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标题	Effect of salt penetration and water migration on cooked salted egg yolk gel during storage: Physicochemical properties, structural characteristics and flavor changes
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134510
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134510 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qiqi Li; Haobo Jin; Xinyue Zhang; Gan Hu; Chan Lei; et al 出版日期：2022-10-05
求助人	初景在 2026-10-06 00:21:42 发布自浙江，悬赏 10 积分
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