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 From macroscopic phase separation to microscopic interactions: effects of pH, mass ratio, and ionic strength on phase behavior and thermodynamic mechanism of whey protein isolate – fucoidan complexes |
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期刊：Food Chemistry 作者：Liyuan Zheng; Xing Chen; Guanxin Xie; Qianfei Liu; Yuqin Qin; et al 出版日期：2026-07-30 |
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