Enzyme–Substrate Dynamics Drive the Hydrolysis Efficiency of Chicken Gizzard Collagen: Ultrasound as a Secondary Factor Affecting Microstructure and Peptide Dispersion

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标题	Enzyme–Substrate Dynamics Drive the Hydrolysis Efficiency of Chicken Gizzard Collagen: Ultrasound as a Secondary Factor Affecting Microstructure and Peptide Dispersion
网址	https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11947-025-041...
DOI	10.1007/s11947-025-04122-y doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Juliana Lopes de Lima; André Wüst Zibetti; Marta Suely Madruga; Maria Manuela Camino Feltes 出版日期：2025-12-11
求助人	王者在 2026-05-31 18:55:19 发布自天津，悬赏 10 积分
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