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标题
Unraveling the covalent binding mechanisms of aroma compounds with porcine proteins: A mass spectrometry, proteomics, and conformational analysis approach
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145913 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Tianze Wang; Ping Yang; Jingfan Wang; Feng Huang; Dong Han; Chunhui Zhang
出版日期：2025-08-15
求助人
樱桃子 在 2026-04-23 20:02:42 发布自山西，悬赏 10 积分
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