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 Preparation of soluble rice-soy composite protein using industry-scale high-energy fluidic microfluidizer coupled with alkali-driven treatment: Effects on water solubility and emulsifying properties 相关领域
复合数
溶解度
化学工程
化学
絮凝作用
大豆蛋白
粒径
蛋白质聚集
表面张力
粒子聚集
乳状液
色谱法
材料科学
粒子（生态学）
肺表面活性物质
植物蛋白
生物物理学
微观结构
乙烯醇
氨基酸
疏水效应
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ning Dai; Taotao Dai; Hualu Zhou; Lizhen Deng; Yinong Feng; et al 出版日期：2025-10-17 |
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