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 Fabrication of oil-in-water high internal phase emulsions with enhanced antioxidative properties by modified starch/polyphenol mixtures: Effect of EGCG concentration, NaCl concentration, and temperature 通过改性淀粉/多酚混合物制备具有增强抗氧化性能的水包油高内相乳液：EGCG浓度、NaCl浓度和温度的影响
相关领域
化学
乳状液
多酚
淀粉
制作
相（物质）
变性淀粉
化学工程
色谱法
食品科学
有机化学
抗氧化剂
医学
工程类
病理
替代医学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Lidan Pan; Zimei Li; Jiayi Liu; Tenglong Geng; Xiaorui Liu; et al 出版日期：2025-01-01 |
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