pH-assisted and heat-induced nanostructures of beta-lactoglobulin for the stabilization of anthocyanins

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标题	pH-assisted and heat-induced nanostructures of beta-lactoglobulin for the stabilization of anthocyanins pH辅助和热诱导的β-乳球蛋白纳米结构稳定花青素
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145163
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145163 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Dacheng Feng; Pu Jing 出版日期：2025
求助人	一二在 2025-06-23 10:40:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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