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  Effects of sodium nitrite addition optimized by Lactate-NAD-LDH model on the quality of minced meat gel and Chinese sausage Lactate-MAO-DH模型优化亚硝酸钠添加量对肉末凝胶和香肠品质的影响
相关领域
亚硝酸钠
乳酸钠
食品科学
化学
亚硝酸盐
钠
色谱法
有机化学
硝酸盐
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期刊：LWT 作者：Lifen Shi; Zhengze Xie; Qi Wang; Qichao Huang; Tao Chen 出版日期：2025-02-01 |
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