Improvement of kefir fermentation on rheological and microstructural properties of soy protein isolate gels

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标题	Improvement of kefir fermentation on rheological and microstructural properties of soy protein isolate gels 开菲尔发酵对大豆分离蛋白凝胶流变和微观结构的改善相关领域大豆蛋白发酵流变学开菲尔热重分析化学乳清蛋白化学工程壳聚糖食品科学傅里叶变换红外光谱材料科学乳酸有机化学复合材料细菌工程类生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113489
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113489 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiaqi Luo; Siyu Liu; Hongyun Lu; Yuxi Wang; Qihe Chen; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	naitangkeke 在 2025-07-08 16:24:22 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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