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 Effect of non-covalently bound polyphenols on the structural and functional properties of wheat germ protein 非共价结合多酚对小麦胚芽蛋白结构和功能特性的影响
相关领域
化学
多酚
Zeta电位
生物化学
立体化学
纳米颗粒
抗氧化剂
化学工程
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jie Liu; Yiman Zhang; Jiayuan Liu; Huijuan Zhang; Lingxiao Gong; et al 出版日期：2023-11-13 |
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