Physicochemical properties and gluten structures of hard wheat flour doughs as affected by salt

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标题	[求助补充材料] Physicochemical properties and gluten structures of hard wheat flour doughs as affected by salt
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.07.157
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.07.157 doi
其它	Food Chemistry(IF 10.4) Gengjun Chen, Laura Ehmke, Chetan Sharma, Rebecca Miller, Pierre Faa, Gordon Smith, Yonghui Li
求助人	魏喂在 2026-08-05 20:50:27 发布自湖南，悬赏 20 积分
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