Effects of polysaccharides on the solubilization of myofibrillar protein in aqueous solution: A comparative study

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标题	Effects of polysaccharides on the solubilization of myofibrillar protein in aqueous solution: A comparative study
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111193
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111193 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiale Chai; Xinglian Xu; Xue Zhao 出版日期：2025-02-09
求助人	打球的篮在 2026-08-19 23:08:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America (PNAS)

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