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Investigating the relationship between fish oil oleogelation and gelation characteristics: Comparison of structure and function in pork and golden pompano (Trachinotus ovatus) egg box-like protein network
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143721 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Kaixing Cheng; Shucheng Liu; Zongyuan Han; Yanmo Pan; Jun-Hua Shao; et al
出版日期：2025-03-11
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梁海萍 在 2026-07-13 10:35:28 发布自江西，悬赏 10 积分
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  • 6小时前

    梁海萍 梁海萍 Lv44 求助人 发起了本次求助

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